“太阳味”一般是在云南普洱茶生茶毛料中的一种清新怡人的味道。普洱茶生茶散茶制作过程中最后一道工序“晒青”（就是鲜叶加工杀青，揉捻之后，通过阳光照射的是茶叶水分蒸发，让茶叶干燥。晒青的干燥方式对于普洱茶来说，最大程度的保留茶叶中的有机质和活性物质，而且便于储存。
太阳晒干，温度相对没有机器的那么高，时间较长，能较多的保留鲜叶的天然物质，有利于普洱茶物质转化。制成的茶滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道。就像我们在太阳下晒干的被子、衣服等，就会给人一种清新的气息，就是我们俗称的“太阳味”。
太阳味是比较正常的现象，它是茶叶制作过程中必须吸收太阳光而产生的一种味道，很多茶友也喜欢这样的味道。我们把茶叶放一段时间或者两三个月，太阳味就会没有了。或者晒干的茶叶用袋子装起来，我们叫做“发汗”，摆上几天太阳味就慢慢不在了。
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