老茶头如何从一个付
茶一跃而上成为
茶中上品，到底有什么样的魅力被
茶客们所喜爱呢？
①嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，
茶叶柔软、茶体之间透气性较差，
发酵中容易结成团块，这种茶则团块较小。
②发酵翻堆时解块不充分，这样的茶则团块更多、更大。
现今，把茶叶中结成的团块分为小茶头、
中茶头和大茶头，基本是根据其体积和茶叶嫩度来区分。
传统老茶头的处理方法
在创始老茶头产品前，传统处理这些团块的方法是切碎再
拼配入低档产品使用，归属于付
茶类，并不成为独特的商品来饮用。
老茶头兴起年代
2005年前，由于团块茶作为付茶，一般都累到一定量再来处理，但是切碎并不及时，促使厂家库存较大，急需一种新思路来消耗掉
团茶。
体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制成
饼茶，也就是后来的老茶头饼，在当时称为“粒粒香”（此名与
乌龙茶的一个产品名字相同，后期改用老茶头名字）。
颗粒大的用压
砖茶的机器实验，产品颗粒饱满，特点突出，是一款口感与外形俱佳的产品，最终定了250克
砖茶的方案。
老茶头的品饮方式
泡饮：取8—10克，用
盖碗、
壶类等用具，高温闷泡。此种方式较为便捷，口感顺滑饱满，
陈香中带着糯香。
煮饮：取8—10克，用煮
茶壶、咖啡壶等用具，高温煮饮。此种方式为老茶头较为适宜的品饮方式，口感粘稠度增加，糯香浓郁，优质口感能得到最大发挥。
(责任编辑：大润大品)
