普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，云南西南部种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。由于云南当地的气候特点。按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采;机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。
【特级】一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。
【一级】一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下。
【二级】一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下。
【三级】一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。
【四级】一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下。
【五级】一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。
1、越陈越香
与六大茶类的保质期不同，普洱有越陈越香的特点。晒青茶沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随时间的延长而增加，在正确的存放条件下，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚。据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
2、久喝上瘾
喜喝普洱茶的人都有这样的感觉：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，在换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝普洱茶，就老觉得不对劲似的。这就是普洱茶的排他性。也是生产众多普洱茶“发烧友”的原因。
3、产地特点
4、制作工序
5、收藏鉴赏
6、老少皆宜
普洱茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，临睡前喝熟普茶，也不会影响睡眠。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不动。”
7、品种特点
8、形状各异
(责任编辑：大润大品)
