芽头，指的是茶枝顶端最嫩的叶子。非常鲜嫩，还没长到叶子大小，只是茶叶的雏形，一般是嫩黄色或嫩黄绿色嫩尖，其特点是鲜嫩、口感鲜爽。
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芽头多 外观美
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芽头决定鲜爽度
当芽头越新级别越高，其中含有大量的氨基酸和其他营养物质，氨基酸能带来茶叶的鲜爽度，氨基酸含量越多，茶叶喝起来就越鲜爽，这种新品由于芽头数量的稀缺性和采摘难度，价格会很昂贵，但是芽头的另一个特点是嫩，内含物质析出比较快，随之而来的问题就是不耐泡，芽头茶冲泡几泡后，茶汤就没有什么味道了，茶气也没有那么足。
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芽头过多会限制普洱茶的丰富性
普洱茶讲究的是茶叶中内含物质的丰富性，芽头多，只能有助于茶汤的鲜爽度，不能提高醇厚度，其它成分（如多酚类物质）所占比例与叶片相比则较少。其茶汤的醇厚感、饱满度、顺滑感需要足够的内涵物质来支撑，如果芽头所占比例太大，其后期陈化出来的茶汤滋味偏淡薄，耐泡度也会受到一定影响，反而不利于提升茶汤口感。
