普洱生茶和熟茶区别的辨识
时间:2018-05-29 12:40来源:网络
作者:中国普洱网浏览:
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普洱茶按制法分类的话，有普洱生茶和普洱熟茶，那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢？下面就和大家分享一下小编整理的普洱生茶和熟茶区别。 1、从颜色上区别：生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响
1、从颜色上区别：生
茶通常是黄绿色或墨绿色；熟
茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受
渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。
自然发酵的生茶则随着
发酵进行，出现叶边、
茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
2、从
茶汤颜色区别：生茶所泡出的
茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的
茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区别：生茶闻起来是
茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的
陈香味，若是
湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区别：生茶的味道和
绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显
回甘。
5、从营养、
功效区别：生茶富含
茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴
生津、消食、通便等功效；熟
茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、
减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
6、从
制作过程区别：鲜叶
采摘后经
杀青(
杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)、揉捻、
晒干，即为生
散茶，或叫
晒青毛茶。把
晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型，又晒干后成为
紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱；鲜叶采摘后经杀青、揉捻。晒干，即为生散茶，或
晒青毛茶，
晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。
(责任编辑：润生)
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