以树种分类：
乔木：主要摘采乔木树叶作为茶菁，叶片较大。
灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁，就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
依存放方式分类：
湿仓：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。
由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓陈化速度虽较干仓快，但易产生霉变，对人体健康不利。
依外型分类：
饼茶:扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
砖茶:长方形或正方形，250--1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重。最小的条茶都有100斤左右，故名千两茶。
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(责任编辑：润生)
