春茶，是二十四节气立春到立夏期间采摘加工的茶。分为明前茶，雨前茶，春尾茶，是依据24节气来划分定义的。明前茶即为早春茶，是清明节以前生产的茶，早春茶是一年中最好的茶叶。雨前茶则为“谷雨”节以前采制的春茶，“谷雨”至“立夏”所采的茶叶叫做“春尾茶”。
春茶条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶。春季与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，春茶的香气更加强烈，保健作用更为明显。同时，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶尤其实早春茶，往往是一年中普洱品质最佳的。早春茶在经过一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。
夏茶由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。因为夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚，所以夏茶一般口感较苦，淡薄不厚重，香气不扬，叶底容易糜烂不柔韧。
一、普洱春茶由于在冬天的时候，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶乌润，茶叶肥壮重实，香气馥郁，滋味浓厚回甘，叶底柔软厚实。春茶一般比较肥壮，毫毛较多，叶片脉络细密。
二、 夏茶多为茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，条索松散，香气稍老带粗，冲泡后叶底薄而较硬，对夹叶较多。
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