领略茶的趣味，当从“茶”说起，“茶”字本身就是一个妙趣横生的字。历史上“茶”字的字形、字音、字义变化多端，有很多异名、别称、雅号，如荼、槚、荈、茗、皋芦、不夜侯等，直到如今，茗和茶还通用。就是一个“茶”字，也表示诸多意思。
茶的雅号：
❀ 云华 生于山颠云雾处为佳，故称。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
❀ 云腴 茶生于山间云雾处，故称。宋黄庭坚《双井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知。”
❀ 不夜侯 茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
❀ 余甘氏 人对茶的拟人戏称。喝茶甘甜，余味无穷，故称。故事出自宋·李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”
❀ 水豹囊 为一种豹皮制成的鼓风之具，此喻饮茶如其所吹之风，故称。
❀ 仙 芽 对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：“海扇占春信，仙芽问五夷。”
❀ 玉 爪 茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”
❀ 玉 芽 等的芽茶美称为“玉芽”。
❀ 甘 草 茶的喻称。茶喝之甘甜饴美，故称。
❀ 鸟 嘴 茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称。唐郑谷《峡中尝茶》：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”
❀ 先 春 的别称。早春时茶已吐出嫩芽，故称。唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。”
❀ 阳 芽 对茶的喻称。宋周必大《茶》：“还向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。”
❀ 冷面草 对茶的喻称。
❀ 鸡苏佛 对茶的喻称。鸡苏原为一种植物，其叶淡香，以此喻茶为“鸡苏佛”。
❀ 金 叶 对茶的美称。
❀ 苦口师 对茶的拟人戏称。浓茶味苦，故称“苦口师”。
❀ 乳 茗 刚冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相忆皆千里，那易僧窗啜乳茗。”
❀ 茶 枪 对茶的喻称。茶未展开时似枪，故称。
❀ 茶 旗 对茶的喻称。茶叶泡开后如一面面小旗，故称。
❀ 茗 饮 对茶的雅称。唐杜甫《进艇》：“茗饮蔗浆携所有，瓷瓮无谢玉为缸。”
❀ 瓯 蚁 本指茶瓯上浮的茶沫，后以喻茶。
❀ 香 茗 对茶的美称。茶为茗，喝之清香解渴，故称。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”
❀ 蔎 茶的古称。陆羽《茶经》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”
❀ 荼 苦茶。
❀ 荈 本指茶的老叶，即粗茶，后泛指茶。
❀ 涤烦子 茶的拟人戏称。唐施肩吾：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”
❀ 森 伯 对茶的拟人称谓。
❀ 雀 舌 对茶的喻称。茶芽似鸟雀的舌头，故称。
❀ 晚甘侯 茶的拟人戏称。
❀ 瑞草魁 古人对茶的美称。瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”
❀ 酪 奴 茶的拟人戏称。
❀ 橄榄仙 对茶的拟称。喝茶后似食橄榄那样回味久长，故称。
❀ 槚 即楸树，本为一种乔木，后代指茶。
❀ 碧 霞 对茶的美喻。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”
茶的最初字为“荼”，到了中唐以后才变成“茶”。 陆羽的《茶经》 对茶的雅称为：一曰茗(ming)、二曰槚（jia)、三曰蔎(she)、四曰荈(chuan)。
茶的别称：
❁ 苦 荼 古代蜀人茶的方言。《尔雅·释木·槚》：“槚，苦荼。”郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取名为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”陆羽《茶经·七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”
❁ 荼 只“茶”的假借字或古体字。清代郝懿行《尔雅义疏》：“诸书说茶处，其字仍作荼，至唐陆羽作《茶经》，始减一画作茶。”清代顾炎武《唐韵正》：“荼荈之荼与苦菜之荼，本是一字。古时未分麻韵，荼荈字亦只读为徒。梁以下始有今音，又妄减一画为‘茶’字。”《说文解字》：“荼，古茶也，从艹，余声，同都切。”北宋徐铉等校曰：“此即今之茶字。”指早采的茶叶。
❁ 茗 指茶芽。《说文解字·艹部》：“茗，荼芽也。从草名声，莫迥切。”指晚收的茶叶。晋代郭璞《尔雅·释木·槚》注：“今呼早采者为荼，晚取名为茗。”指茶的别称。指茶的嫩叶。《魏王花木志》：“茶，叶似栀子，可煮可饮，其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。”
❁ 蔎 指茶的别称。古蜀西南方言。陆羽《茶经·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。”“其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”又《茶经·七之事》引杨雄《方言》：“西蜀南人谓茶曰蔎。”
❁ 荈 指茶的别称，常与茶或茗合称。参见“茶”。唐代陆德明《经典释义·尔雅音韵》：“荈，尺兖反。荈、*、茗，其实一也。张辑《杂子》云：茗之别名也。”指老的茶叶。《太平御览》引《魏王花木志》：茶，叶似栀子，可煮可饮，“其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗”。
❁ 茶 荈 复合茶名。晋代陈寿《三国志·吴书·韦曜传》：“密赐茶荈以当酒。”左思《娇女诗》：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎*（打不出来，是金字旁过来个厉）。”
❁ 水 厄 魏晋时，北方人不习惯与饮茶者对茶的戏称。北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》：“时给事中刘镐，慕王肃之风，专习茗饮。彭城王为镐曰：‘卿不慕王侯八珍，好苍头水厄。’”《太平御览》卷八六七引《世说》：“晋司徒长史王蒙好饮茶，人至辄命饮之。士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄。’”
❁ 茗 饮 指茶汤。三国魏张辑《广雅》：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》：“菰稗为饭，茗饮作浆。”唐代杜甫《进艇》：“茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸。”指以茶为饮料的简说。宋代苏轼《问大冶长老乞桃茶茶栽东坡》：“周诗记苦荣，茗饮出近世。”宋代陈渊《同魏李修雪中闲步》：“携手望春同茗饮，小坊灯火自相亲。”
❁ 茗 汁 茶汤。北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》：“（王）肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。”
❁ 酪 奴 茶汤的别称。南北朝时，北魏人不习惯饮茶，二号奶酪，戏称茶为酪奴，即酪浆的奴婢。北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》：“（王）肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多，高祖怪之，谓肃曰：‘卿中国之味也，羊肉如何鱼羹，茗饮如何酪浆？’肃对曰：‘羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍。常云：羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国。唯茗不中，与酪作奴。’彭城王勰谓曰：‘卿明月顾我，为卿设邾莒之食，亦有酪奴。’”
❁ 花 乳 茶汤别称。唐宋饮茶多将团饼研末煮泡，汤面浮沫渤如乳，隐现变幻如花。刘禹锡《西山兰若试茶歌》：“欲知茶乳清冷味，须是眠云跋石人。”
❁ 茶 茗 茶汤。陆羽《茶经·七之事》引《夷陵州图经》：“黄牛、荆山等山，茶茗出焉。”引《茶陵图经》又云：“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。”
❁ 涤烦子 茶的别称。因茶有去疲劳、除烦恼之效而得名。唐代施肩吾诗：“茶为涤烦子，就为忘忧君。”
❁ 隽 永 唐代是称呼煮茶时第一泡出来的茶汤，以备曾味和止沸，有时也直接用来奉客。陆羽《茶经·五之煮》：“第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟（盂）以贮之，以备育华救沸之用。”是书《六之饮》：若坐客数“六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。”
❁ 月 团 图饼茶的喻称。唐宋时茶作团饼状，诗文中常以月喻其形。唐代卢仝《走笔谢盂谏议寄新茶》：“开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”宋代王禹偁《恩赐龙凤茶》：“香于九畹芳兰气，园如三秋皓月轮。”宋代秦韬玉《采茶歌》：“太守怜才寄野人，山童碾破团圆月。”
❁ 甘 露 茶的赞称。唐代陆羽《茶经·七之事》引《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗。’”
❁ 瑞草魁 唐人对茶的赞称。魁即第一之谓。唐代杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”
❁ 嘉 木 茶树的赞称。陆羽《茶经·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川，有两人合抱着，伐而掇之。”
❁ 茶 旗 亦称“旗”。茶初展的叶芽。宋代叶梦得《避暑录话》：“其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者谓之枪，稍敷而为叶者谓之旗。”唐代皮日休《奉贺鲁望秋日遣怀次韵》：“茶旗经雨展，石笋带云尖。”宋代赵佶《大观茶论》：“茶旗，乃叶之方敷者，叶味苦。旗过老则初虽留舌，而饮彻反甘矣。”
❁ 茶 枪 亦称“枪”。未展的茶嫩芽。唐代陆龟蒙《奉酬袭美先辈吴中苦雨一百韵》： “酒帜风外肢*（左危右支），茶枪露中撷。”自注：“茶萼未展者曰枪，已展者为旗。”宋代赵佶《大观茶论》：“茶枪，乃条之始萌者，木性酸，枪过长则初甘重而终微涩。”
❁ 草中英 茶的赞称。五代郑遨《茶诗》：“嫩芽香且灵，吴谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。”
❁ 苦口师 茶的别称。宋代陶榖《清异录》：“皮光业最耽茗事。一日，中表请尝新柑，筵具殊丰，簪绂丛集。才至，未顾尊罍，呼茶甚急。径见一巨瓯，题诗曰：‘未见甘心氏，先迎苦口师。’众噱曰：‘此师固清高，难以疗饥也。’”皮光业，五代人也，晚唐诗人皮日休之子。
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