人体舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评普洱茶的甜味；舌的两侧前端主要评定普洱茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否发酸；舌心(中心部位)主要感受普洱茶的涩味；舌根则重点体会普洱茶的苦味。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，普洱茶茶汤入口后，首先应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能较全面的辨别普洱茶的滋味。
普洱茶茶汤在50℃左右较适合，茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；普洱茶茶汤温度过低影响评定的准确性。
品评普洱茶之前不要吃有强烈刺激味觉的食物以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
(责任编辑：润生)
