金花“绽放” 茶中“灵芝”
时间:2018-06-14 11:21来源:网络
作者:玲儿浏览:
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金花绽放，茶中灵芝 黑茶经高温蒸压后，茶叶内部保存了一定的温湿度，在储存时内含物质得以继续转化，滋味变醇，汤色加深，陈香显露，因而越陈越香，有的还可见到漂亮的金花，其中以广西六堡茶和湖南茯砖更加明显。这是一种有益的菌类，又称冠突散囊菌，它能分泌淀粉酶
黑
茶经高温蒸压后，
茶叶内部保存了一定的温湿度，在储存时
内含物质得以继续
转化，滋味变醇，
汤色加深，
陈香显露，因而
越陈越香，有的还可见到漂亮的“金花”，其中以广西六堡茶和湖南
茯砖更加明显。这是一种有益的菌类，又称冠突散囊菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化
多酚类化合物氧化，为
黑茶中的“上品”。
除了黑茶，在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过它。“金花”茶的品质好，因为冠突散囊菌在茶的
后发酵过程中起到了辅助、催化作用，其参与氧化、聚合、降解，转化了茶中的相关物质，将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化
多酚类化合物氧化，从而使得
茶汤回甜
生津，醇厚鲜爽。
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