普洱“茶头”
时间:2018-06-19 14:44来源:网络
作者:玲儿浏览:
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普洱茶头一般占总渥堆量的0.8~1.5﹪。普洱茶头是制作普洱茶熟茶在人工渥堆发酵时产生的，也称疙瘩茶、自然沱，属于普洱茶熟茶的派生产品，是普洱茶在生产当中衍生的为什么叫做普洱老茶头呢？因为新出的普洱茶头堆味重，口感不好，一般在品饮之前已经存放了若干年了，故
普洱茶头一般占总渥堆量的0.8~1.5﹪。
普洱“
茶头”是
制作普洱茶熟茶在人工
渥堆发酵时产生的，也称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱茶熟茶的派生产品，是普洱茶在生产当中衍生的为什么叫做普洱“
老茶头”呢？因为新出的普洱茶头堆味重，口感不好，一般在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“
老茶头”。
普洱茶熟茶在经过人工洒水渥堆
发酵的过程中，由于微生物繁殖，使普洱茶堆中间的温度逐渐升高，
茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成普洱茶熟茶。在这个过程中，为避免茶堆中间温度太高把茶焖焦，每过一段时就要人工把茶堆内外翻几翻，普洱茶在揉捻时分泌出的的果胶将有些
茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，等
普洱茶发酵完毕后，这些一团一团的茶叶疙瘩会被拣出来，再把它解开，然后放到普洱茶熟茶堆里，但有的茶叶疙瘩实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，这就是“茶头”了。
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