唐宋时期的绿茶，以蒸青紧团茶为主流，唐煮宋点，谓之吃茶。自明代开始，散茶形态的绿茶成为主流，遵循的是道法自然的艺术鉴赏原则，瀹泡以后的茶之叶底，再次回归到自然的形态。这种艺术鉴赏的方法深入人心，在贵嫩、贵早的名优绿茶中尤为明显。面对冲泡以后自然舒展的茶芽，人们总是不自觉的发出由衷的赞赏。
二十世纪中期以后，从1956年至到1984年计划经济年代，整体来看，细嫩原料压制的沱茶内销，较为细嫩的原料压制的圆茶侨销，粗老原料压制的紧茶、砖茶边销。完全以原料的老嫩区分茶之优劣，是故晒青茶被视为绿茶中品质最差者。
这种思维延续到了1970年代以后诞生的普洱熟茶上，以勐海茶厂的普洱熟饼茶为例，原料粗老的8592为低档熟饼，原料老嫩适度的7572为中档熟饼，原料较嫩的7262为高档熟饼。细嫩原料发酵的普洱熟茶命名为宫廷普洱。
既往看待原料的老嫩，叶底一目了然。但以茶美学的方法看待叶底，细嫩不再是唯一的法则，反倒是原料老嫩适度，无论新茶或者愈陈愈香的老茶，后期的综合表现都更胜一筹。阴阳辨证的艺术鉴赏方法融入了茶美学之中。
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