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普洱茶生茶与熟茶的区别

时间:2018-07-03 11:56来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶生茶和熟茶的区别 1、普洱生茶 制作过程:鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻、晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型
 
 
     1、普洱生茶
 
     制作过程:鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻、晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖、沱。
 
     饼的颜色与香气:饼中茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色。通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味。
 
     口感:口感强烈,刺激性较高;若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。
 
     汤色:以黄绿、青绿色为主。
 
     叶底:新制茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶
 
     生茶,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用!
 
     2、普洱熟茶
 
     制作过程:鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干,即为生散茶,或晒青毛茶;晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—分级堆放—接入有益加速发酵的菌种—加温度—人工洒水加湿度—堆放—定期翻,,此一过程目前只需要30天左右。渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶。)熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶。
 
     茶饼颜色与香气:茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
 
     口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。
 
     汤色:发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。
 
     叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
 
     熟茶经过渥堆,并适度发酵,可以直接饮用。
 
     其实,无论哪种茶只要选择适合自己的体质、习惯的就可以了。品饮普洱茶之前最好了解下普洱茶的功效与作用,以及喝普洱茶的禁忌;同时提醒大家注意要是胃不好的朋友,切记不要喝生茶,而要选择熟茶。
 
(责任编辑:润生)
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