普洱茶的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的太阳味是无可取代的特色。 1，杀青：传统滇青普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的日光萎凋
现代“滇青”
普洱茶炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”
普洱茶
制作过程，是将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。
2，揉捻：传统
工艺是通过手工揉捻，现代是通过机械揉捻，传统揉捻出来的普洱
茶汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大，
茶汤往往显得浑浊。
3，干燥：传统的滇青通常在上午10点左右完成采摘、杀青、揉捻等工序，到10点开始把毛料均摊在竹席上晾晒到下午4点左右，在此期间还要翻动一两次。滇绿的干燥通常使用烘干机，温度在100-130度左右。
4，蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等。
5，最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天，自然存放一个月出厂。
滇绿蒸压后进烘干房，通过45度热风烘干后立即出厂。
(责任编辑：润生)
