普洱茶茶青颜色--茶菁墨绿色者，茶质较为厚重，适合长期陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱，有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。三年内新制普洱茶，若茶菁呈黄红色或转红者，已出现过度发酵、普洱茶茶汤汤质酸化、薄水等现象，不利于后续陈化。
普洱茶茶青香气--低温制程的新制普洱茶生茶茶饼，一二年内茶品并无特殊香味，时常带有杀青时所遗留的烟熏味。若新制茶品有轻甜香味，表示茶品极有可能经过高温制程；若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因为杀青温度过高或是干燥温度过高所引起的回潮现象，不利于后续陈化。
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