很多人喜欢易武，是因为其“香扬水柔”。储存得当的易武茶，其转化速度较快，陈化效果明显。随着时间的沉淀，易武茶的密韵也会日显浓郁，强度逐渐增加，滋味趋向醇厚，回甘持久，这就是易武茶的“柔中带刚”。这一变化过程，恰如律动的音符。小编选择陈1年、陈2年、陈3年、陈9年四款不同年份的易武茶，以审评的方法，从干茶外形、冲泡出的汤色、口感变化和叶底四方面的变化进行对比，今天就让我们一起来感受时间赋予易武茶的变化之美。
1.原料对比
本次采用的原料为四款不同年份——2014年、2013年、2012年及2006年易武茶。
2.干茶外形对比
易武茶品种主要是“绿芽”品种为主，此品种干茶显隐毫，干色以乌黑油亮为上品，叶茎较长，大多条索松直。
这4款茶相隔8年多时间，干茶颜色由墨绿到褐黄逐步变化，饼面也逐渐油润，较新茶已经变松。仅从干茶上已能看出时间带给易武茶品质上的变化。
3.内质对比
易武茶“柔”，并不是水浸出物少的缘故，茶中苦涩味是主要是由茶多酚跟咖啡碱引起的，但是氨基酸和可溶性糖会对这种苦涩味产生中和作用。而是易武茶区茶多酚含量相对较低，可溶性糖和氨基酸的比例较高，因而茶汤里刺激性较低，甜味明显；易武的回甘生津和喉韵都很含蓄，老茶客都能感受到颗粒均匀的细腻汤水，滋味持久性很强，这就是她的“柔中带刚”。可见易武茶的“柔”并不是“薄”，而是因为其内质丰富而且整体协调性好。而易武茶的“内质丰富”说得是其厚度，而这种厚度正是其后期优秀转化表现的基础。
正如一些资深茶友所言：“易武的‘柔’并不代表软弱无力，比之太极拳最适合。柔弱无力何以做到行云流水？一招一式接散发出无穷的气势，所谓‘一气呵成’不是三拳两脚的功夫能流淌出来的。所谓‘守静’非不动，而是‘不燥’”。
随着存放时间的增加，汤色会逐渐加深，从黄绿明亮转变为金黄明亮，最后汤色转变为橙红透亮，好的陈年易武茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮。
在香气上，新茶清香高扬，微日晒香气；逐步转成花果香、蜜香，陈香略显，2006年的易武茶则带有轻微的梅子香。而伴随着储藏时间的推移，整体陈化效果明显，香气纯正。
新茶滋味略有刺激性，回甘明显迅速；随着年份增长汤质丰厚饱满，层次感愈显，茶汤里含着香气；易武独特的“蜜韵”亦随着时间变的更加浓郁。
4.叶底对比
新茶叶底一般墨绿柔软，叶面油润，茶毫可见。随着陈化时间的增加，叶底颜色逐渐变红，果胶丰富。
(责任编辑：润生)
