普洱茶按形状分类
时间:2018-07-31 15:23来源:网络
作者:佚名浏览:
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普洱茶按形状分类 产地和分类 普洱茶是在以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺经过发酵、加工形成的散茶和紧压茶。主要以西双版纳、思茅、临沧、澜沧江中下游两岸六大茶山高海拔地段生长的乔木大叶种茶为主，特别是以勐海、镇远、景迈、易武、景东
产地和分类
按
发酵工艺：分为
生茶和
熟茶。
生茶，是以符合
普洱茶产地环境条件下生长的
云南大叶种茶树鲜叶为原料，经
杀青、揉捻、日光干燥，再经蒸压成型等工艺制成的
晒青毛茶或紧压茶。熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的
云南大叶种晒青毛茶为原料，采用渥堆工艺，经人工发酵后加速
茶叶生物物理性熟化，以达到入口纯和、
汤色红浓之独特品性的加工形成的茶。熟茶通过氧化酶解、糖化以及多菌种生物链的发酵过程，产生对人体有益的多种理化性物质，如具有降脂作用的洛伐他汀、辛伐他汀等化合物，还有抗肿瘤作用的
茶多糖、茶色素等等。
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