普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”之说。普洱茶不同于别的茶贵在新，它被称为“可入口的古董”，茶中特殊的“陈香”往往会随着时间的增加而逐渐升值。
茶叶内涵成分中，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，有部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，非常难受的感觉。这种涩而不能生津，称之为“涩而不化”。
依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成生津是属于“两颊生津”，两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强。这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则有口中淡淡，口水积得太多现象。
但边境茶箐制成或陈期不长的新鲜普洱茶品，所引起的生津作用，大都是两颊（或两腮）生津。
一般四五十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液。
能够达到舌面生津的普洱茶品，还是相当多的。喜爱普洱茶品茗者，都可有机会品尝得到舌面生津的好茶。
而在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”、“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，这样跟能很好的体验到生香的滋味。
经过长久陈化的普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界！
(责任编辑：茶小仙)
