选好一种茶的方法
一 新茶与陈茶
这里首先要说明一个观点，陈茶不一定不好，有的茶越陈越好，比如普洱茶越陈越香，武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁，好的绿茶贮放1~2月后，滋味醇厚，反而未经储藏的略带青草味，消费者通常说的陈茶，实际是贮存不得当或不该贮存的过期茶叶。这可以从以下几个方面加以鉴别：
1.色泽：贮存过程中茶叶中的色素物质氧化分解，使原来的青翠嫩绿变成枯灰黄绿或灰褐色。
2.滋味：贮存过程中茶叶中的酯类物质分解挥发或形成不溶于水的物质，使滋味由醇厚变的淡薄，由鲜爽变的滞钝。
3.香气：贮存过程中芳香物质氧化挥发，使香气由清香变得低浊。
二 真茶与假茶
2.摸：指摸茶叶的叶片，各种茶叶的叶片各有特点，不是片言所能说进。
