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品茶的专业术语

时间:2019-02-22 17:17来源:网络 作者:佚名浏览:
品茶的专业术语 1、茶性:专指茶汤进口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用强、弱来描述。 2、茶质:指茶汤进口后,汤质在口腔中的丰满度。包括滑度、甜度、回甘度、见识及耐泡程度,常用厚薄、重淡来表达。 3、香气:鲜叶在制造技术中发生,主要由茶叶中游离型儿茶

    品茶的专业术语
   1、茶性:专指茶汤进口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来描述。
  2、质:指汤进口后,汤质在口腔中的丰满度。包括滑度、甜度、回甘度、见识及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来表达。
  3、香气:鲜叶在制造技术中发生,主要由茶叶中游离型儿茶素发生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感受显着。
  4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感受。苦是由茶叶内含物中的茶碱发生,涩是口腔中细嫩组织收敛的体现。
  5、回甘:指苦味在口中转化后发生甘甜的进程。
  6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
  7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周呈现的紧绷感,多为涩感的体现。
  8、甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。
  9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感受,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
  10、层次感:层指堆叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和味道在口腔中改变的感受。
  11、喉韵:品茶后,茶汤带给嗓子的感受,如甘、润、燥。
  12、丰满:指茶汤物质丰厚而带给口腔的一种充实感。
  13、烟熏味:由人工烘焙时发生,并非指不好的气味,有火香味,随时刻陈化,会蒸发转化而发生其它香味。
  14、果酸味:品茶汤时带有美味,像新鲜的酸果味。
  15、酸味:在揉捻后未晒干,限制时所含水分过高而发生。
  16、水味:在贮藏中发生,带有植物腐朽的气味。
  17、青味:杀青温度不够或时刻缺乏而发生,严峻时会有“青腥味”。
  18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。
  19、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类联系而溶于水发生。茶气在老茶中易呈现,常体现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
  20、陈韵:经时刻陈化而发生的神韵,常在有必定年份的旧茶中易感到。
  21、香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不必心则无。
  22、茶水别离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
  23、进口即化:茶汤进口,不必有意识的吞咽,自然入喉。
  24、爽快:经年月的陈化仓储优秀的茶汤入喉后,口腔爽快,牙齿有明晰感。
  25、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
  26、药香:百年陈年迈茶的一起特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
 

(责任编辑:大润大品)
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