茶叶知识与销售技巧
   1、茶树的原产地在哪里? 答：生物学家研究结果，茶树的原产地在中国云贵高原，云南被称为茶叶的故乡。
   2、陆羽是什么人?对茶叶有什么贡献? 答：陆羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他写了一本《茶经》，把茶树的种植，茶叶的采收、制造、煮茶方法，茶具，水质的选择，都作科学性、系统的整理，人类才真正认识茶，也因为中国有这一本书，世界公认中国是茶叶的祖国，人们称陆羽为茶祖师。
   3.中国茶艺是怎样形成的? 答陆羽写了茶经以后，饮茶之风大盛，到了宋朝更是讲究。文人雅士举办„茶话会‟，大家来„斗茶‟，比赛看谁的茶叶品质好，谁的茶具好，谁的技术好，慢慢形成了一套学问，中国人泡茶的艺术由此形成。
   4.茶叶是怎样分类的?可分为几种? 答：按茶叶制造过程中发酵程度之轻重，以制造方法分类，可分为：一、不发酵茶：绿茶，如龙井、碧螺春、毛峰等;二、轻发酵茶白茶、黄茶等。三、半发酵茶，乌农茶(如铁观音、武夷岩茶等)包括花茶、茉莉花茶等。四、全发酵茶，红茶。五、后发酵茶黑茶，如普洱茶等。
   从色泽上分为六大茶类：绿茶(如龙井、碧螺春、毛峰等)青茶(如铁观音、武夷岩茶、广东乌农等)、黄茶(如湖南君山银针)、白茶(如白毫银针)、红茶(如祁门红茶等)、黑茶(如普洱茶等)。 以迎合消费者需求而烘焙成清香、韵香、半浓香、浓香四种不同口味茶叶;有以季节产期不同分类的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等;也有以产地分类的茶如黄山毛峰、西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等。
   5.中国的产茶区如何分布?主要茶叶产地在哪里? 答：中国产茶区主要在长江沿岸，东南、西南等沿海省份： 绿茶主产地在浙江、江西、江苏、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龙井、江西庐山云雾、江苏吴县太湖洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、湖南高桥银峰、福建毛峰等。红茶主产地在广西、云南、贵州、广东，部分在湖南、安徽等省。如广西红碎茶，云南滇红、安徽祁门红茶等。 乌农茶主产地在福建闽南和闽北、广东粤东、台湾省。如福建安溪铁观音、武夷山大红袍、水仙、广东潮州凤凰单枞、台湾洞顶乌农茶等。
   6.海拔越高的茶是不是越好? 答：海拔高的茶是因为空气清新，气温不高，高海拔山区云雾露水多使茶叶嫩绿，所以同样品种的茶在较高海拔茶区有特殊的香气和韵味，且苦涩度低，有其优良的品质特征。但高山茶区若海拔太高，超过1500米，气候就不稳定，容易产生冬季过度低温造成茶树冻害，采茶期推迟而减产。另外，海拔过高则日光照度不足，也会影响茶叶制作。如乌农茶制作茶青萎凋困难，造成品质香气不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶树种植在700-1500米为宜。
   7.铁观音的特征及铁观音的冲泡艺术? 答：一、铁观音的外形特征：1、外形：卷曲，肥壮，结实，沉重，匀整，梗圆形，饱满光亮，整齐，色泽鲜润，红点明显，带砂绿色。2、内质：具有天然的兰花香，汤色金黄色，滋味醇厚甘鲜，回甘味强，带有特殊的“观音韵”。二、铁观音的保健功能：提神、去油腻、降血脂、防癌症、抗衰老。 三、铁观音的化学成分：含有机化合物达400多种，无机矿物质达40多种。 四、铁观音的保管方法：具“三性”即吸湿性，吸味性和陈化性。因此，茶叶的贮藏应置于避光、清洁、干燥、无异味，密封好的密闭器具里，放在冰箱里时，要与海鲜与肉类食品分开存放，这样才能保证茶叶不受潮，不串味，不变质。五、铁观音的主要产区：安溪县西坪、祥华、感德、剑斗等乡镇。六、铁观音的冲泡方法：先行烫壶后放入七克的茶叶于陶制瓯杯中，温润泡后，一至四泡于10秒左右倒出，第五泡起往后每泡时间要顺延515秒，可连续泡七次。
   8.茶叶是否与酒一样愈陈愈好?答：这要看哪一种茶，一般新鲜的茶如绿茶、花茶、清香乌农茶等新茶都带有一股自然的清香及云气，如果放久了香气消失则降低茶叶品质。而像重火烘焙的茶或者发酵的黑茶如茶砖、普洱茶等经过一段时间后继续发酵而产生熟果香，这类茶存放愈久愈醇品质越好价值越高，即“陈年老茶，陈年普洱”等。
   9.客人反映茶叶太碎，怎么办? 答：茶叶是用采来的茶青一芽两叶或一芽三叶加工制成的，在制作过程中，经杀青、揉捻、烘干等初制加工成品后还要经过精制再加工而成为商品茶，其间机械的整理，烘干运输等过程均会造成茶叶断条变碎，一般商品茶均有筛分割末去杂，较碎的茶叶大部分是毫芽，所以品质较好，不必为茶叶太碎而担心茶叶品质。
   10.浓香乌农茶为何较碎? 答：浓香乌农茶大多经过高温焙火而成，茶叶经高温干燥至接近炭化，就比较脆，再经陈年存放或运输等稍一挤压碰撞就会碎裂，而且浓香茶颜色较深，在感觉上有显得较碎的现象。
   11.熟茶有股焦味，如何解说才能更圆满? 答：熟茶经高温烘焙，自然会有一股焦味，只要长时间存放，焦味自然会消失，喝起来就很醇，高级的熟茶，通常都要存放几年，一般带有焦味的熟茶，一定是重新烘焙不久的陈茶。
   12.好的茶叶是一心两叶，为何上等的茶始终找不到一心两叶呢? 答：一心两叶是采茶的标准，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，经过揉捻、筛分、切断、烘焙等工序，已很难保有一心两叶的形态了。
   13.茶叶制造过程一样，可为何有的茶叶表面颜色较深，有的颜色较浅?答：不同茶类制造过程不一样，故造成颜色差异，发酵愈重，汤色愈红，焙火愈重，则汤色愈深。同类茶，颜色有差异，有一下几项原因：a、向阳的茶叶，颜色较深，背阳的茶叶则浅。 b、茶青愈嫩，制成茶叶表面呈墨绿色，较成熟之茶青制成则呈浅绿色。 c、因有芽类绒毛之保护，所以茶叶表面呈现白色。
   14.泡茶应该注意哪些重点? 答：泡茶除了选择茶叶、茶具和水以外，最重要的要注意到下列三点： A、茶量适当：用大杯泡茶，以7克装的瓯杯; B、开水温度：水温依泡什么茶而定，如乌农茶和全发酵的茶，适合95℃以上;轻发酵茶，有芽尖的茶，或是中发酵茶而叶形细碎的茶，则适宜在85℃以上的水温冲泡。C、冲泡时间：铁观音在温润泡后，第一至第四泡时间最好在10秒左右，第五泡起往后各延长3秒左右，可连续7泡。
   15、泡茶用什么水较理想?
   答：陆羽在茶经上说：„山水上，江水中，井水下‟，陆羽首重山中流泉，时下拿山泉泡茶，实在不易可选用纯净水;一般家庭的自来水，已经消过毒，含铁较高，再用软水器去其石灰质，用活性炭滤掉其中的异味，只要是没有杂志、异味的软水，都宜以泡茶。
   16.为何喝完了茶，杯底;会有细细的沉淀物? 答：有三个原因，第一：茶叶在制造揉捻时，会把茶叶表面揉破，附着细纤维在冲泡时，随茶汤注入杯底。第二：茶叶经过干燥处理，在搬运、包装过程中，难免挤压碰碎，产生一些角末，冲泡时会流入杯中。第三：茶叶表面有很细的毫毛，也很容易掉落，流入杯中。故在泡茶时，能使用茶蛊，将这些毫毛、碎叶过滤在茶蛊。
   17.为何在店里现场冲泡的茶很好喝，但买回去自己冲泡就没有那么好喝? 答:泡茶是一门很讲究的学问，店里的营业员都有受过这方面训练，当然泡出来的茶汤滋味比较好喝，所以这倒不是茶叶走了样，可能有以下几种原因：第一：我们泡茶用过滤后的自来水，家中的自来水要经过软化后，才不会有异味。 第二：我们放的茶叶量恰到好处，不会太多或太少。第三：泡茶的技术也会影响到茶汤的味道，尤其的时间长短的控制、温度的高低，也是重要的一个因素。泡茶时的心情与环境对品茶时的感觉也会有影响。
   18.浓茶喝过后，杯底总有一层茶汁，何故? 答：那是高级茶特有的效果，中国人把好的水叫„琼浆玉露‟，好的茶，具有„茶浆‟，会停留在杯底，有人喝完茶后，杯子舍不得放下，享受那„杯底留香‟的感觉。
   19.第一次买的茶很不错，以后每次买回来的茶就没有第一次的好喝，何故? 答：第一次喝道的印象会特别深刻，喝久了就不觉得怎样，这是人之常情，两次之间的间隔时间太久，也许买到的不是同季的产品，味道也会有所差异。
   20.为何浓香茶不易泡开? 答：浓香茶经高温长时间烘焙，叶子已经老化，而失去原有之弹性，虽经开水冲泡，叶子仍不会张开。另外也可能是水温不够等原因，冲泡的水温在95℃以上。
   21.为何泡茶时，总是把第一泡倒掉不饮用?其作用为何，有必要吗? 答：这样的动作我们称为„温润泡‟，它的意义是使外形紧结密实茶叶，在吸收了湿度与温度，呈含苞待放状态，这时香味呼之欲出，是闻香的好时机，两位也助于叶片的伸展，以利冲泡出茶汤滋味。尤其对揉捻捻紧结的球形茶-铁观音、水仙、陈年普洱茶，或重焙火的乌农茶来说，在冲泡此类型茶叶时，多了此一动作，才能将茶叶充分舒展，泡出茶汤好滋味。
   22.如何鉴别茶叶品质的高低?答：这是一门学问。不容易讲得清楚，一般有下列几项重点：A、看表面-颜色光泽，规格整齐，不含杂质。B、闻香气-取茶闻之，感觉其香气之浓淡。 C、观水色-泡出的茶水要澄清鲜艳，不能浑浊或有沉淀物。D、尝滋味-茶汤入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味无穷。 E、看茶渣-茶叶之老嫩及发酵程度，以了解制造技术之良劣。
   23.乌农茶有一斤50元，有500元，也有2000元，差别在哪里? 答：这是品质的差异及产量的多少之故。在夏天，部分品种茶树萌芽量多，味苦涩，加以流程化的制造生产，批量较大，之卖一斤50元，而在春天、冬天、气候凉爽，茶树成长慢，味甘醇芳香，用人工小心采摘嫩芽，细心揉捻焙制，量少质佳，可以卖到一斤500元、1000元、甚至2000元以上。至于一斤千元或上万元的好茶，不是说它能比一斤400元、600元好2倍或3倍甚至更多，因为精制这样高级的茶，基本要有一下几点才能做出好茶： ①、天时，采摘到制作要有一个很适合制茶的好天气。②、地利，铁观音种植要求要种在红土壤且向西的方向，并要求种植时间不能超四年。 ③、人和，要有一个很会掌握天气变化、茶叶物理变化的制茶师傅。 ④、和，要有一点点好运气。
   24、浓香茶和清香茶如何区分? 答：浓香的茶，颜色暗红，性属醇厚温和，俗称„熟茶‟，茶汤显浅咖啡色。清香茶是只经过干燥脱水，不经焙火的茶，颜色翠绿，性属活泼，俗称„生茶‟，茶汤显金黄色。
   25.为何痛一堆茶，叶子的颜色，仔细看起来深浅有别?答：任何植物的叶子，向阳面与背阳面颜色深浅必然不同，茶叶正面呈黑绿色，反面呈灰绿色，在揉捻过程中，正面在外则色泽深，若反面在外则色泽浅，叶子较老或较嫩也有关系，不是掺杂别种茶形成的。
   26.高级茶与普通茶，用肉眼看有哪些明显不同点?答：高级茶颜色亮丽鲜艳，普通茶暗淡无光，高级茶看起来整齐，没有杂质，粗细均匀，普通茶长短不一，有角末、杂质有老叶。
   27.一般的茶叶保存期为两年，如超过两年以上是否为„陈年茶‟? 答：一般来说，茶叶的保存期虽为2年，但如属清香的茶和香片茶，原则上适宜一年其间内泡完，以保茶叶新鲜味，喝起来比较有云气。如果是浓香的茶叶则越陈越醇，可用铁罐密封茶叶，存放在干燥、阴凉的地方，保存得当，则可成为„陈年茶‟，若存放位置潮湿高热，则易变质。不过通常消费者保存茶叶工作做得并不好，尤其是开封后，建议您还是在短时间内泡完。
   28.为何有的铁观音喝起来会有苦涩味? 答：这是由于原料上及制造工艺上所产生的差异。如采夏暑茶制作会略带涩味。另制作时发酵程度也会影响茶叶品质。
   29.怎样才算高度享受一杯茶? 答：好茶生产在特殊的地理环境，喝一杯好茶，要有„渴饮山呼云气，笑吞日月精华‟的心里感受，而达到陶然忘我的境界，也要了解茶带给我们人类和谐安详的作用，以及增进身体健康的特殊效果，再仔细地去品尝茶的六种滋味：苦、甘、酸、甜、涩、香，所谓„啜苦甘舌尖‟，茶汤入喉，香气充塞于口腔，吸氧下肚，无限清爽，满口芬芳，此时的感受，真如翱翔于九霄云外的神仙。
   30.为何有人说，隔夜茶不宜饮用?泡好茶，多久以后饮用对身体有害? 答：„茶‟和一般食品、饮料一样，放置太久会产生化学变化而变质，所以一般人常说隔夜茶不宜饮用。其实隔夜茶如果在其所含蛋白质尚未分解、腐败酸味之前，仍可饮用。例如：在冲泡后，将茶叶与茶汤分离，然后放入冰箱冷藏，可以保存数天，将茶叶与茶汤分离，可以保存茶汤的风味，不致遍苦、变涩，冷藏则是为了使茶汤稳定，以确保品质。在炎炎仲夏来杯冰凉的茶汤，暑意全消，也是品茗的另一种享受。
   31.清香茶与浓香茶各有何优缺点? 答：清香茶营养丰富，新鲜芬芳，喝起来刺激活泼，令人有提神与兴奋之感，对神经衰弱或肠胃不好的人，或有不习惯。浓香茶叶较营养，但长久陈放后，变得香陈醇厚，而且韵味十足，后劲无穷，是一般老茶客的最爱。
   32.茶汤热饮和冷饮有何区别? 答：茶经上说：„热饮精华浮其上，重浊凝其下‟，茶汤的香味，来自挥发性的芳香油，而芳香油在愈高温之下，愈能发挥出来，因此茶汤热饮时，香气十足，冷饮了之后，香气消失，且由于泡太久茶，汤也会因接触空气而产生氧化现象，味道欠佳。
   33.茶叶要不要喷药?对人体有无影响? 答：茶叶和蔬菜、水果一样，有时必须喷洒农药。喷药的时候是季度采过之后，才喷进茶树的内部，农药最长时效只有20天，而新的茶叶要等45天之后，才能生长、采收，这时候农药作用已完全消失。农药不像油漆，永远存在。农药收到日照、风吹、雨淋，会自然分解消失，所以市面上的茶叶已经没有任何残余的农药成分，尽可放心饮用。卖出去的茶叶，从来没有因为含农药的问题，而遭退货的现象，更何况茶叶在制造过程中，经过多次的高温杀青、干燥、烘焙，甚至有些茶叶经过多年久藏，农药的问题，已对人体毫无影响了。
   34.喝浓香的茶，皮肤是否会变黑? 答：茶可促人体的新陈代谢，兼具美容、美化的效果，喝任何一种茶，都不会使皮肤变黑。
   35.喝清香的茶对胃不好是吗? 答：在农业社会，人们吃的多半是五谷杂粮，缺乏脂肪，因此就说喝茶伤胃，因为茶有去除脂肪之效。在今日的社会里，大家鱼肉吃太多，此时喝茶，有益胃肠及身体健康，如果喝清香的茶，胃真的不舒服，不妨改喝浓香的，或是吃过饭后再喝茶，或是喝较高级的茶。
   36.喝了茶为何睡不着? 答：茶中含有咖啡因，可以刺激中枢神经，造成兴奋状态，故有提神醒脑之效，自然会影响到睡眠，因此在睡前，避免大量喝茶，同时改喝咖啡因含量极少的浓香类的的茶就可以减轻这种刺激，对常喝茶的人，就不会有这种现象。
   37.早晨饭前喝茶，有何好处? 答：饮茶歌云：“晨起一杯茶，振精神，开思路。”立刻使人精神振作，但如果体质不适肠胃无法接受可喝清香淡茶或早餐再后饮茶。
   38.茶叶除饮用外，还有何用途? 答：茶叶还有很多用途：如煮茶叶饭、茶叶蛋、铁观音炖鸭、可以洗澡、洗脸、洗伤口，当消毒水用、除异味(可除冰箱异味、口腔异味、油漆味等)、护肤、充枕心、作肥料、茶渣焚烧驱蚊虫等作用。
   39.茶有苦涩味会影响人的健康吗?如何解说? 答：茶叶含单宁酸成份，所以会涩，只是强弱而已，低档茶涩味强，不要泡太浓就感觉不到涩味，高档茶涩味少甚至感觉不到，可用笑茶壶冲泡慢慢品尝。
   40.你们卖的茶叶都是新茶吗?答：我们所卖的茶叶都是新茶，请放心!多数茶庄是转手销售，品质不稳定，如果购进的茶不好，就会滞销，产生旧茶。而我们不会卖旧茶，一年两次换茶，旧茶回收，新茶出售是我们的特色。请您放心。
   41.如有客人说随便看看? 答：①、好的，先生，买茶叶一定要多了解，多比较，您可以先看看我们茶叶的品种; ②、没问题，您先看下，需要时叫我一声，我再帮您介绍。
   42.如果你是品牌店，而顾客担心促销品有质量问题，认为导购是在骗他(她)? 答：这个问题您不用担心(您有这种想法是可以理解的)，我们做促销的目的不是为了降价销售，而是为了回馈新老客户，(为了感谢新老客户对我们的支持，同时也做一个品牌的推广)让更多人了解我们的品牌质量和原先是一模一样的，而价格却比原来的优惠，(可提醒促销时期)现在买是非常划算的。
   43.你们都很会说，哪个卖瓜的不说自己的瓜甜呢?答：我能理解您这种想法，不够这一点，一是我们的“瓜”的确甜，二是我们是卖“瓜”的人，并且已经在这卖了很多年的瓜了，瓜不甜，您以后肯定不会再来我们这买了，那我不是在拿石头砸自己的脚吗，您说是吧!当然光说“甜”不行，适合您的茶才是真正的“甜瓜”，要不先试一下，好吗?来这边请。
   44.营业高峰时期，因导购招呼不周导致顾客产生抱怨甚至流失? 答：①、(先期来店的顾客)真的不好意思，这段时间比较忙，您先坐下喝杯茶，我马上过来，好吗?(招呼不周，请您多多包涵) ②、对后期来的顾客，您先参观一下，有需要帮忙的话，叫我一声; ③、对于老顾客的流失，应在空闲的第一时间给对方电话致歉，并邀请对方光临本店(默拜)
   45.导购介绍产品后，顾客什么都不说转身就要走?答：①、不好意思，刚才服务不周，请多多包涵，请慢走，期待您的下次光临。 ②、有时间的话可以让我们请杯茶 ③、递上店里的名片，提醒顾客如有需要，打电话来可以送货上门。
   46.客人试了N泡茶后，说不合口味就要走? 答：①、真不好意思，没有适合您的茶叶。要不留个电话。有到新产品时我再通知您过来试一下，好吗?刚才有服务不周的地方还请多包涵，期待您的下次光临 ②、请顾客留下他喜欢口味的茶叶，再请茶师调配。
   47.直接到安溪买茶，价钱是否比较便宜? 答：不一定的，直接到安溪买茶茶农价格太乱，很高，茶客对茶的总体认识不够，而且买回来的毛茶不宜保存，影响品质。
   48.客人一进店就要求泡最高档的茶? 答：首先让顾客坐下奉茶，再判断顾客有没有消费价值，会的话，当然要试泡，不会的话，就说我们有一款茶，口感很不错，很受大家的欢迎，先尝下那泡茶。请客人品茶时，要讲出茶的特色、口感。但如果该顾客硬要泡最高价位的茶的话，也确实要泡的情况下，我们就要详细向该顾客介绍这泡茶的特点，要泡出价值。
   49.是春茶好还是秋茶好? 答：春茶和秋茶是两种不同风格的茶叶，都是在一年之中产茶较好的季节。常言道“春水秋香”，因为春季气候凉爽，茶树承受的雾较多，使茶叶嫩绿，铁观音比较甘甜;而秋季气温始于茶叶的发酵做青，使铁观音做出高香茶。
   50.早春的茶叶为什么会发涩发苦? 答：由于早春茶还不到正季，茶叶比较嫩，而且氨基酸等养分没有完全合成(一般夏，暑茶也会发涩发苦)，正春的茶是不会的。
   51.你们有卖华安茶吗?为什么人人都不喜欢华安茶?答：华安茶已经用了最现代化的种植技术比如棚种技术，不会回甘生津。现在人都喜欢原生态的所以都不喜欢华安茶。
   52.为什么茶叶的颜色会不一样，有黑色和绿色的，黄色的是老叶吗?答：茶青比较老的做出来的时候呈黑色，较嫩的呈乌黑色，刚好的成年叶呈墨绿色，还有是向阳面的颜色较深，背阳面的较浅，我们采茶时一般都是采一心两叶，所以不同的色泽。