我国不仅仅是美食在世界上享誉盛名，茶叶在世界各国也享有很高的声誉。绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶6大品种，每一个品钟下面又细分多款茶叶。可谓之，一方水土养一款茶。
    茶类的划分有多种方法。
    目前还是根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
    绿茶篇
    绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西、四川、陕西南部等地区。
    代表茶：西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、碧螺春、竹叶青、汉中仙毫、紫阳毛尖
    红茶篇
    红茶，又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
    代表茶：祁门、宁红、川红、滇红、宜兴红茶、正山小种等
    乌龙茶篇
    乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。
    乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
    代表茶：文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍
    白茶篇
    白茶，白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
    主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在
    于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
    白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）。
    采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
    白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
    代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
    黄茶篇
    黄茶，人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
    黄茶是中国的特种茶类，主要产于四川、湖南、湖北、浙江、安徽等省。 黄茶是采用闷堆渥黄等特殊加工技术而制成，具有“黄叶黄汤”、香气清馨、滋味浓厚而鲜爽等特点。
    黄茶的品种很多，主要按其鲜叶老嫩程度及采制芽叶的标准不同，可分为“黄小茶”和“黄大茶”两大类。 黄小茶采用1芽和1至2叶的细嫩
    芽叶加工而成，如湖南君小银针、北港毛尖、四川蒙顶黄芽等。黄大茶则是采用1芽4至5叶的粗壮梗叶加工而成，如安徽的霍山、六安等。
    黄茶的冲泡方法与绿茶红茶大同小异，方法如下：
    先在茶杯中放好约3克的茶叶，倒入水温约80至85度的热开水，静待约3分钟后即可饮用。
    代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
    黑茶篇
    黑茶，是我国生产历史十分悠久的特有茶类。有回甘在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云    南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
    代表茶：普洱茶、湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、泾渭茯茶
    我国幅员辽阔，一方水土养一款茶。品味舌尖上的茶叶，领略华夏大地之茶文化。