黄茶，加上乌龙。要挑茶叶，不同种类的茶也有不同的标准和方法。基本当然是从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，因条件所限，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，无法现场冲泡品尝。其实若想真切地尝一下茶味，也可放几粒茶到嘴里嚼一嚼。而观看茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
   绿茶
   绿茶是不经过发酵的茶，具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。名贵品种有：西湖龙井、苏州
   红茶
   红茶是一种全发酵茶，红茶中包括英德红茶、祁红、滇红等名品。其中小叶种的红茶比起大叶种更为清淡易入口。而外形上，好的红茶茶叶应该挑条索均匀，金毫显现的。
   红茶也是追求新茶的。好的红茶汤甜可口，汤色红浓透亮。香气泡开后，“香富气高”沁人心脾的为之好茶。
   乌龙
   乌龙也称
   大红袍、潮州凤凰单枞为代表。
   挑选铁观音，最简单的方法就是“越重越好”!重如铁才会有“铁观音”之名的产生。“紧结沉重”是行家对于上好铁观音的形容，整体形状应该是“青蛙皮，蜻蜓腿，螺旋体”。
   不过关于大红袍的真假问题，现在市场上已难觅古树上的大红袍，但按国家标准的大红袍仍很多，属于木树二代产品。而古树原级的茶叶，曾经拍出过15.6万元/20g的高价。
   黑茶
   黑茶中的代表普洱，属于越陈越香的茶品。一般5年以上才属佳品。有、降血脂减肥之效，刘益生提醒，可以通过一段时间的专门冲泡，去试着体会不同年份普洱的微细不同。因为现在的
   普洱茶早已不是单纯的“生茶”或“熟茶”，而是“生熟参半”或“三生七熟”、“三熟七生”的拼配普洱茶，口味更多。
   去年年底普洱在昆明的价格处于低谷回升阶段，上升了20%-25%，但在广州，这种价格趋势通常要后延半年，才会呈现出来。
   白茶
   白毫银针与南山寿眉皆为白茶中的代表作。“肥嫩多毫”为白茶上佳之标准。白茶其实不如绿茶寒凉，但味道清淡，也不失为许多年轻人的选择。
   白毫银针外形芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。冲泡之，汤色杏黄，滋味醇厚回甘。冲泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立。所以茶具可选择玻璃杯，慢慢欣赏冲泡过程。
   而好的南山寿眉，应该是：外形紧圆略扁、形似扁眉，色泽翠绿披白毫，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
   黄茶
   因为价格高昂，黄茶中的佳品蒙顶黄芽已经很少见到。目前市场上主要是来自四川和湖南的黄茶。如湖南的
   君山银针，目前市场价大约在1200元左右。
   黄茶的冲泡过程充满美感，拥有着“水中芭蕾”之称。极品黄茶价格很贵，市场价格在一二千元一斤的位置上。不过因为该茶叶比较轻称，所以黄茶与绿茶都不怕单价高昂。
   黄茶的选择标准：条索均匀，叶细而长，味甘而清，色黄而碧。要求芽叶“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”。
   藏茶VS普洱茶
   藏茶与普洱茶常被混淆。因为二者同属黑茶类，亦都是追求越陈越好的茶种。
   但藏茶是全发酵茶(又称为深度发酵)，而普洱是后发酵茶;汤色上，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶则茶黄素略高，汤色透黄红。说到口感与香型，藏茶口感不涩不苦、回味甘甜，普洱茶略带涩味，更因为其发酵过程，口感中带有一种淡淡的“霉味”。
   水仙、肉桂VS大红袍
   不少初学者容易将同是武夷出品的水仙、肉桂等，看成是大红袍，要注意区分。三种茶都属于武夷岩茶，水仙有一股幽柔的兰花香，而肉桂则由于它的香气酷似桂皮香。但大红袍乃武夷岩茶之王，价格最高。由于是老茶树，叶质醇厚，口感深邃，十分耐泡，可以八泡而余香不绝。
   普通乌龙VS铁观音
   铁观音香气持久，7泡之后仍有余香;而乌龙则香气不够铁观音持久，通常3泡左右已无香味。
   有些商家会将乌龙中的黄金桂充当上等铁观音出售。其实黄金桂香气较鲜爽，冲泡后具有桂花香味。并且以外形上看，铁观音沉重紧结，而黄金桂成品茶条索紧细，枝小叶薄条细。汤色上也有不同：上等的黄金桂汤色偏青黄绿色，而浓香型铁观音的汤色为橙黄色、清香型铁观音茶汤呈金黄绿色。