很多时候晚上进店来的客人通常会说一句话：“我不能再喝了，再喝的话晚上该睡不着觉了！”
那通常的说法是绿茶之类的没有完全发酵的茶喝了会让神经兴奋，究竟为什么呢？
其实，茶叶当中会有很含很多物质，其中一种物质“咖啡碱”就是这种物质成份，咖啡碱在进入肠胃达到一定数量的时候，其本质上的功能就会产生：“在生理上刺激人体中枢神经系统引起亢奋，从而让大脑神经也受影响，处于清醒兴奋状态，自然的睡眠就受到影响了。
那么有了这个原因基础，再了解下一个原因，逻辑就很清晰了。
咖啡碱在茶叶当中的含量，要属在原态新鲜茶叶中的含量最高，所以，为什么喝一般绿茶以及普洱生茶的时候影响睡眠是最严重的，因为咖啡碱在茶叶制作过程当中，会随着制作工艺环节的加深，不断流失消散其咖啡碱的含量，而绿茶以及普洱生茶在茶叶制作当中，其工艺环节是最为简单和少量的，其中咖啡碱的含量流失也最少，那么，在喝茶的时候，茶叶中的咖啡碱含量偏大，那么自然的就会影响睡眠了。
那基于这个原理，就很自然的得出了为什么普洱茶熟茶以及红茶对睡眠的影响不大甚至没有了。
因为普洱茶熟茶以及红茶在制作当中工序是最多的，而且发酵的时候其中咖啡碱流失量是最大的。
而且顺便也说说为什么很多肠胃比较虚比较寒的人和绿茶包括乌龙茶的时候，会不舒服甚至胃痛的症状，那就是咖啡碱在起作用，因为咖啡碱的含量达到一定量的时候，在引起人体中枢神经系统亢奋状态的时候，还会让人体肌肉收缩，那样，对于胃功能很弱的人士来说，就会感觉不适了。
(责任编辑：润生)
