茶叶是千百年来人类参与饮水的一个重要角色，它必然成为人们历久不衰的日常生活的话题。
一千多年前，中国西南边地的一位布朗族首领在为他的部族谋划长远大计时说：“……留给你们金银，总有一天你们会用光花尽；留给你们牛马，牛马也会死去；还是留给你们茶树吧，它会让你们用不完，花不尽。”
居住在“茶马古道”另一端“世界屋脊”上的西藏游牧民族，他们需要茶叶里的维生素让身体度过漫长的冬季，他们由衷地呼喊出了：“茶是血、茶是肉、茶是生命!”的心声。
十七世纪欧洲人发现了东方的茶叶，他们将此引为一种时尚而文明的生活方式，并为向东方帝国购买茶叶耗尽了成千上万的白银，当英国人支撑不住而想出了用鸦片换白银，再用白银换茶叶的主意，继而引起了两次“鸦片战争”。“日不落帝国”坚船利炮的打击，引起了沉睡中东方帝国的觉醒并开始了工业化的思考。
由于欧洲的需求，英国人从十八世纪经由中国向南亚、非洲等地引种茶叶，两百多年后出现了斯里兰卡、印度、肯尼亚等产茶大国。茶饮的方式风靡全球，成为和碳酸饮料、咖啡相抗衡的一个角色。
中国的产茶区几乎涵盖了中国人口居住的近三分之一的地区，也可以说，中华民族是一个伴茶而生的民族，也是一个被茶的精神和文化塑造的民族。
时间进行到21世纪，在高度现代化的社会里，中国茶并没有被淘汰出局，生命力愈显强盛，反而有再度风靡世界之势。究其原因，无非有三：茶与自然相关，茶与东方文化相关，茶与人类健康相关。在茶叶被发现之{；了，均被东方人的祖先视为药，史前的神农氏(也有被一些学派称为炎帝的)相传他尝遍大地上的百草，是黄河文明体系中植物学和农学的创立者，他口尝各种植物，“目遇七十二毒，得茶而解之”；可见茶对人体的“清热、解毒”作用在那时就奠定了。不知人们想到没有，而现代人每天所遇之“毒”何止“七十二”?!空气污染、水污染、重金属污染、农药污染、化肥污染、光污染、电磁辐射、海洋酸化……使人们的身体过早地进入亚健康，患上了各种的代谢疾病。而喝茶正成为改善人体内环境，抵御亚健康和各种代谢疾病的一种手段。医学实验早已证明，绿茶里的茶多酚对人体有抗辐射、清除自由基、抑制肿瘤等作用；红茶有养胃、助消化等作用；而普洱茶则有养胃、解酒、降血脂、降血糖等作用。其他茶类对现代人的生活也还有诸多益处，对茶叶的认识与开发正未有穷期。 (责任编辑：润生)
