泡茶看似简单，其实大有讲究。

   曹雪芹在《红楼梦》中对泡茶有一段十分生动的描写：贾母、宝玉、黛玉等一行来到栊翠庵，妙玉亲手泡茶待客，她为贾母用旧年积存的雨水泡了“老君眉”，盛在五彩小盖盅里；而对宝玉、黛玉、宝钗更是另眼相待，泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，装入瓮中埋入地下，今夏才开的”。

   茶具则全是古代的珍玩，其讲究的程度真是令人大开眼界。
 
   茶叶，是确保冲泡好茶的物质基础。不同的茶叶具有不同的滋味和功效，因此每人可根据自身的喜好与具体情况，选择适当的茶叶。

   茶叶的用量与用水要有一定的比例，否则冲泡出来的茶汤过浓过淡都不相宜。
 
   水，是茶叶滋味和内含有益成分的载体。

   茶的色、香、味和各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用。

   清人在（梅花草堂笔谈）中说：“茶情必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”

   因此好茶必须配以好水。
 
   茶具，能保持茶叶的香与味，衬托出茶叶的色与形，而且其本身往往还有艺术欣赏价值，因此是泡茶时不容忽视的一个环节。

   尤其是用茶待客时，就更必须精心挑选茶具，以体现对客人的热情和尊重。
 
   泡茶有讲究了，品茶才会有格调。

   品茶大致包括闻香、辨形、观色、品味四个环节。

   品茶时要发自内心。
 
   闻香分为干嗅、热嗅和冷嗅。

   即先嗅干茶，干茶有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。

   热嗅是冲泡后嗅茶汤的香气，花茶除了茶香外，还有不同的天然花香。

   冷嗅则在茶场冷却后进行，这时可以嗅到原来被芳香物掩盖着的其他气味。
 
   辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡。

   逐渐恢复了鲜叶的原始形状，一些原料细嫩的名优茶，芽叶在茶汤中亭亭玉立，婀娜多姿，有的茶冲泡后，芽叶在杯中沉浮起降，上下翻滚，煞是好看。
 
   观色主要是欣赏茶汤的颜色。

   茶汤随着茶叶内含物质的渗出，会不断改变颜色，常是由浅入深；不同的茶类又会形成不同的颜色。

   有的黄绿，有的橙黄，有的浅红，有的暗红等等。

   同一种茶叶，由于使用不同的茶具和冲泡用水，茶汤也会出现色泽上的差异。

   宋代贵白茶，使用黑色茶盏，以衬托茶色，这种因茶择具的做法，也推动了茶具生产和制作工艺的发展。