喝茶技艺和形式的复兴?

还是茶商业的复兴?

任何形式的活动总有目的性，提倡古法的大多数是茶农和小茶商，因为没有那个能力创新所以去追求传统，没有什么不好。提倡改良工艺的是有资本去实验和寻求突破的，也没有错。

提倡喝茶时要追古的是卖铁壶和茶具的，反正就是别人没有的就是提倡的。

我觉得茶业复兴最终目的就是茶商业的复兴，是中国茶产业的百家争鸣百花齐放，是小众茶人和大规模工业化茶厂的结合互补，玩收藏古树小众的不要说大厂不懂茶，大厂不要想什么都做别拿资本欺负小茶商，中国茶业复兴的最终就是全世界认可中国茶，有经济实力的能够真实的不去忽悠的喝珍稀茶，老百姓能喝到便宜安全的中国的立顿，那个时候茶业就算复兴了吧。

茶业复兴小伙伴们和茶馆联盟的各位前段时间听到一个说法。茶，在发酵的过程中。在合理的环境下，会产生茶黄素。茶汤橙黄，琥珀。茶黄素是世界卫生组织认可对人体有益的成份。有抗癌防辐射的作用。

如果发酵过重会转化为茶红素。

茶红素对人体无益无害。茶汤如红酒。

发酵再过一点，或者有霉变的迹象，会转化为茶褐素。

茶汤入口寡而薄。锁喉。

茶汤黑褐。

好茶：首重原料，其次是工艺，原料1土壤，2、生长周期(高山、树龄、经纬度)工艺：自唐宋进入顶峰，从元明走下坡至现在，七万家茶企去年加台湾地区出口九点八亿美元，立顿二百五十七亿美元，所以做好茶必须挖掘唐宋古艺，利用老祖宗的智慧，合理的通过茶叶细胞壁的破坏率、酶促作用的利用率(纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶……)，益生菌的培养，把茶叶的成份转变成对口感、香气及人体健康有益的成份。茶黄素含量的高底，也是决定红茶品质最重要的标志。茶黄素来自儿茶素的转变，茶黄素，茶红素，茶黑素。只能代表发酵的轻重与转化。不能区分六大茶系。六大茶系的还是由它们代表的传统工艺区别。只是有一些新的科技手段模拟工艺环境取代传统工艺。取其精华去其糟粕。比如焖黄、比如七星炤等等。