普洱茶产于云南省南部。普洱茶国家标准（普洱茶国家标准由云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合发布）规定：普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内经过发酵加工成的散茶和紧压茶，才能称之为“ 普洱茶 ”。
制法的不同
普洱生茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然方式发酵（未经人工渥堆发酵），再经紧压成型，称为“ 生茶 ”。其色泽以青绿和墨绿为主，汤色呈黄绿、墨绿色，口感强烈，刺激性较大，叶底以绿色、黄绿色为主，柔韧有弹性。
普洱熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经人工渥堆发酵而成的，再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。其色泽为棕褐色，汤色呈金红色，滋味醇香，口感柔和、顺滑，也有回甜，刺激性很小。另外熟茶可以解油腻、祛脂，所以也有很多人喝普洱熟茶减肥。
黑茶的选购之普洱茶饼茶
饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重375克，每七个为一筒，故名七子饼，寓意为多子、多孙、多福。
黑茶的选购之普洱茶砖茶
砖茶：长方形或正方形，250~1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
黑茶的选购之普洱茶金瓜贡茶
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
黑茶的选购之普洱茶沱茶
沱茶：形状跟小饭碗一般大小，每个净重100克或250克。
黑茶的选购之普洱茶散茶
散茶：制茶过程中未经过紧压成型，又可分为条索粗壮肥大的叶片茶荷细小条状的芽尖茶。
发酵环境的不同
黑茶的选购之普洱茶
湿仓普洱：陈放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为“ 湿仓普洱 ”。通常湿仓普洱被陈放在潮湿的环境中，如封闭的地窖里，使其加速发酵。湿仓发酵缩短了其应有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌，或闻起来有霉变的气味。
