“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”自汉代以来，很多历史古籍、医书都记载了不少关于茶叶的药用价值及保健功效，如《茶经》、《本草纲目》、《广雅》。据研究证明，茶叶中含有四百五十种以上的有机成分和近三十种矿物元素，如茶多酚、咖啡碱、维生素……
茶多酚是茶叶的主要有效成分，主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸四类主要化合物构成。占茶叶干重的百分之二十至百分之三十，因其大部分溶解于水，所以又被称之为水溶性单宁。
据医学研究证明，茶多酚能与机体内的自由基结合，终止自由基的链式反应，能够起到预防自由基过量引发的毒性和自由基含量改变引发的机体细胞功能衰老。此外，茶多酚对油脂的氧化抑制率高达百分之九十六以上，强于维生素C和维生素E，可以说茶多酚是一种强效力的天然抗氧化剂。
当然了，根据医学临床试验，茶多酚不仅能提高身体免疫力，还具有很强的抗癌作用。1945年日本广岛原子弹爆炸，灾难中的幸存者和大量医学实验揭开了茶多酚抗癌抗辐射秘密。虽然不是那么绝对，但茶多酚中，儿茶素含有两个以上互为邻位羟基多元酚，能沉淀蛋白质、络合多种金属、提供活性很强的羟基氢，抑制某些氧化酶活性，对癌症有着一定的辅助治疗和预防作用。另外，利用茶多酚能吸收锶和钴的放射性毒物能力，可以保护肿瘤患者在放射性治疗过程中受到的伤害。
除此之外，茶多酚还是口腔疾病的克星达人。齿缝中，蛋白质残留食物成为了腐败细菌繁殖的温床，是一系列口腔疾病产生的根源物。茶多酚能抑制葡萄糖聚合酶活性，使病菌不能在牙齿聚合繁殖，从而起到杀死龋齿细菌的作用，让口腔变得清新。
与此同时，茶多酚对于血浆所含脂类含量增加引发的动脉硬化高脂血症患者而言，能明显降低胆固醇。茶多酚的保健功效还有很多，我们之所以去留心和证实饮茶的好，不止是因为茶本身有益于人体，更重要的是我们想要更多的人去了解它、保护它、传扬它。
