从一些科学知识中可得知：原来任何茶汤的ph值都属于酸性或弱酸性，只不过由于不同茶类的加工工艺有所区别，各类茶的茶汤ph值有略微的高底差异性罢了。所以我们在选择泡茶用水时，应尽量选用ph值不超过7的中性水或弱酸性水。
对于普遍人群而言，咱们都不是搞科研的，往检验所啊、实验室啊天天跑也不太现实，但总不能随时携带ph试纸，泡茶前先验一验吧。现如今，相较于《冷炉杂记》里所记载的乾隆皇帝用银斗称量泉水轻重的典故，现代人选泡茶用水可真要简单省事很多。
虽说平日里随处可见的各品牌瓶装矿泉水、桶装矿泉水已经成为了泡茶用水的方便之选，可作为喜爱饮茶之人，想必老祖宗留下的择水方法我们也应有所了解了解吧。
从如陆羽《茶经》里所言的“山水上，江水中，井水下。”宋徽宗《大观茶论》里的“水以清、轻、甘、洌为美……。”屠龙《茶水•择水》所说的“天水，秋水上，梅水次之；地泉，取乳泉漫流者，取清寒者……”等众多关于古人泡茶用水的讲究记载中可总结出：清、轻、活、甘、洌的水才是泡茶的最佳用水啊！
