经典 茶青
又叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶。
经典 杀青
茶叶制作的专业术语
经典 晒青
干燥的方式之一
此种方法应该是茶叶利用最早的可能，鲜叶采摘下来之后，为了易于保存，先民就利用太阳光，晒干封存，此种做法在普洱茶中仍被沿用下来，茶鲜叶杀青完成之后，会被摊放到太阳下面，进行晒干处理，称之晒青，因此有人声称能感受到阳光的味道。不过拿晒干和烘干的茶叶一对照，差异立现。
经典 蒸青
杀青的方式之一
茶在被利用的过程中，尽管直接采来晒干确实简单，但是人们在长期利用的过程中，就发现苦涩味难以忍受，可能偶尔的契机，将茶鲜叶上锅蒸一下，再晒干利用，发现口味有了明显的改善，此法被传承。
从唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字样的茶，都是蒸青绿茶无疑。
经典 炒青
杀青和干燥的统一
直至到了明代，人们才发现，茶被炒一下，茶叶中的青气基本没有了，有一种熟香，闻起来更舒服，更容易被大众接受，最著名的代表就是西湖龙井茶，鲜叶入锅，一炒到干，香高味醇，惊艳世人。
经典 烘青
干燥的方式之一
目前市场上的很多名优绿茶，为了保证不做坏，提高香气，一般采取半炒半烘的方法。
经典 做青
乌龙茶的核心工艺
