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普洱茶的水路你知道吗?

时间:2016-02-29 16:00来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
对水路的观点与理解不一,甚至还有人认为是纯属广东俚语,水路即指汤感,意为茶水的路数、路子,细相对于粗,粤语中尤指细腻、精巧,引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也。 以上说法,有对的,有模糊的,也有错的,那什么是水路呢?应该怎么去理解和表述?下面我们一起来探讨一下。 对水路的表述 水路是一个民间品饮的通俗用语,没
普洱茶

对水路的观点与理解不一,甚至还有人认为是纯属广东俚语,“水路”即指汤感,意为水的路数、路子,“细”相对于“粗”,粤语中尤指细腻、精巧,引申为评术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。
 
以上说法,有对的,有模糊的,也有错的,那什么是水路呢?应该怎么去理解和表述?下面我们一起来探讨一下。
 
对水路的表述
 
水路是一个民间品饮的通俗用语,没有官方的定义标准,但在一些评茶标准的审评术语中,一般对水路的表述用:细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念,跟汤感是有区别的,不能混为一谈。
 
水路的“粗”与“细”
 
普洱茶的水路,指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是:水路指的是一种动态的感觉,通常以粗、细区分。用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤,会产生不同的感觉,将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时,前者为细,后者为粗。
 
水路的粗、细除了与制作工艺有关,与茶青的嫩度和茶种也有关。
 
水路跟厚、薄、回甘
 
普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。
 
普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,是属于回味方面的范畴,一般也不用于表述水路的感觉。
 
相关混淆概念的区分
 
“水很杂”:杂是将其归类到“嗅觉”里的,通常令人感到“杂”的茶是因为气味,而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗,所以大家习惯了说“粗杂”,其实,若是再细分的话,“粗”归于水路,而“杂”则应归于嗅觉。
 
“水路持久绵长”:“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,一般不用于形容水路的感觉。
 
“水路宽广”:个人认为“宽广”是属于协调方面的概念,一般不用于形容水路的感觉。
 
“水路饱足浑厚”:“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念,一般不用于表述水路的感觉,可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。
(责任编辑:润生)
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