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茶叶分类的方法

时间:2016-03-07 11:22来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
中国茶叶的分类目前尚无统一的方法,按照不同传统习惯,主要有以下几种。 根据制作方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。 按照生产季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。头春茶在清明前采摘的称为明前茶,在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照
普洱茶

中国茶叶的分类目前尚无统一的方法,按照不同传统习惯,主要有以下几种。
根据制作方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶红茶乌龙茶(青)、白茶黄茶黑茶六大类。
 
按照生产季节分为春茶夏茶秋茶冬茶春茶可进一步分为头春茶二春茶、三春茶等。头春茶在清明前采摘的称为明前茶,在谷雨前采摘的称为雨前茶。也有的按照发芽轮次分为头茶、二茶、三茶、四茶。头茶相当于春茶;二茶为夏茶,或称紫茶;三茶是秋茶。少数地区把夏茶前期称为暑茶,后期称为秋茶或四茶,时间上稍微有先后。
 
按照加工过程分为粗加工(粗制)、精加工(精制)和深加工(再加工)三个过程。将茶叶分为毛茶和成品茶两大类。其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归为绿茶一类。成品茶包括精致加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶紧压茶速溶茶等七类。按照鲜叶加工方法不同,首先可分为杀青茶类和萎调茶类根据萎调程度轻重可分为乌龙茶、红茶和白茶三类。
 
按照销路分类,是贸易和命名上的习惯,一般分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶四类。
 
还有的按生产地区分类命名,也比较普遍。如中国绿茶和锡兰红茶。也有的以产茶省或相当于省的邦州或区命名,如印度的阿萨姆红茶、中国的云南红茶、四川红茶、浙江龙井茶等。
 
现在比较通行的办法是将茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。再加工茶类则有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶含茶饮料等。
 
还有的将非茶之茶也列为一类。市场上非茶之茶很多,均不属于茶叶的范畴,但它却以保健茶或药用茶的形态出现。例如罗布麻茶、人参茶、杜仲茶等等。他们也可分为两大类:一类是具有保健作用的,称为保健茶,也叫药茶,它以某些植物茎叶或花作主料,再与少量的茶叶或其他食物作调料配制而成,例如绞股蓝茶;另一类是当零食消闲用的点心茶,例如青豆茶、锅巴差等。
 
 
 
(责任编辑:一凡)
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