１、细嫩 多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
２、紧细 鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
３、紧秀 鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
４、紧结 鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
５、紧实 鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
７、粗松 原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老)。
８、壮结 条索壮大而紧结。
９、壮实 条索卷紧，饱满而结实。
１０、心芽 (芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。
１１、显毫 芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。
１２、身骨 指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
１３、重实 指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
１４、匀整 匀齐，匀称,指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
１５、脱档 茶叶并配不当，形状粗细不整。
１６、破口 茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
１７、团块 圆块，圆头,指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
１８、短碎 条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
１９、露筋 叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。
２０、黄头 粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。
２１、碎片 茶叶破碎后，形成的轻薄片。
２２、末 指茶叶被压碎后，形成的粉末。
２３、块片 由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
２４、单片 未揉捻成形的粗老单片叶子。
２５、红梗 茶梗红变称之。 色泽评语
２６、墨绿 深绿泛黑而匀称光润。
２７、翠绿 翠玉色而带光泽。
２８、灰绿 绿中带灰。
２９、铁锈色 深红而暗无光泽。
３０、草绿 叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
３１、砂绿 如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
３２、青褐色 泽青褐带灰光。
３３、鳝皮色 砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
３４、蛤蟆背 色叶背起蛙皮状砂粒白点。
３５、光润 色泽鲜明，光滑油润。
３６、枯暗 叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
３７、花杂 指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
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