春茶的真正采摘期很短，产量有限。所以春茶市场上存在着大量的一年以上的陈茶鱼龙混杂。春茶市场，如何辨别新茶和陈茶？业内人士总结了几点。 第一，观外形春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。 第二，查汤色茶叶在贮藏过
春茶的真正
采摘期很短，产量有限。所以
春茶市场上存在着大量的一年以上的陈
茶鱼龙混杂。
春茶市场，如何
辨别新茶和陈茶？业内人士总结了几点。
第一，观外形春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
夏茶和
秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
第二，查
汤色茶叶在
贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使
绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶
茶褐素的增加，则会使绿
茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶
冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在
冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
第三，
品茶香在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种
茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
第四，看茶底茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
第五，谈到“染色茶”专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种
茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
(责任编辑：润生)
