也说传统普洱和现代普洱
时间:2018-07-24 11:50来源:网络
作者:佚名浏览:
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云南普洱茶从清代入贡朝廷，声名鹊起，遐迩闻名到现在，代表性的产品可以分为传统普洱和现代普洱两大类。 现代普洱茶 他又包括普洱散茶、普洱紧压茶 普洱散茶是晒青毛茶经渥堆发酵后筛制分级而成的商品茶，主要产品现有宫廷普洱茶、高级普洱茶、陈香普洱茶等
云南普洱茶从清代入贡朝廷，声名鹊起，遐迩闻名到现在，代表性的产品可以分为“传统
普洱”和“现代
普洱”两大类。
配成件。普洱紧压茶以普洱散茶为
原料，经蒸压即成各种普洱紧压茶，其工艺流程为：普洱散茶→称茶→蒸茶→压茶→退压→干燥→包装。
现代普洱茶是指1973年以后，由云南省进出口公司
昆明茶厂结合传统普洱茶品质特征研制而成的“普洱茶”，及“
普洱熟茶”。其主要技术工艺特点是：“经湿胚渥堆
发酵，在加工成的散茶和紧压茶”。品质特点是“茶条呈猪肝色，汤红褐明亮，陈香显露，味甘甜润滑，保健性强”。代表性产品散
茶类主要有：宫廷普洱，特级普洱等，紧压
茶类有普洱
饼茶、
普洱沱茶、普洱
砖茶等。进十年以来，云南普洱茶发展迅速，制造企业增多，新的商标品牌大量涌现，其中不乏品质优异者。
传统普洱
早期散茶是指明代以前滇南一带土著民族
采摘当地大叶种
茶树鲜叶生晒而成的散茶，如唐宋时期的银生散茶。生普洱紧压茶指明代以来滇南
茶区的大叶种晒青毛茶以及将晒青毛茶精制整理而成的散茶，也称滇青茶。如清代八色普洱
贡茶中的
芽茶和蕊茶。后期散茶指明代以来滇南茶区采用当地大叶种晒青毛茶为原料，经拣剔、称量、蒸软、揉(或压)形而成的各种紧压茶，如
团茶、饼茶、瓜茶、紧茶、砖茶、
沱茶等等。
它是
云南大叶种晒青毛茶为原料，经缓慢自然
后发酵或直接将毛茶分筛、蒸压成各种产品，在
普洱府一带集散，销售的
茶叶。其形制，古代大多为团块状，饼状，砖形，也有少量的散装茶。其中佼佼者，当数入贡清廷之“八色贡茶”，曹雪芹（红楼梦）所说的普洱“
女儿茶”便是其中的芽菜一类的茶品。旧时，传统意义上的“普洱茶”因运输不便，在云南本土存留时间较长，茶叶经历了自然“后熟”的变化，形成了独特的“沉香”品质，得到了广大
饮茶者的喜爱和认同，并使之发扬成为今天的“
普洱生茶”，其
历史性代表产品如
同庆号七子饼茶，可以兴号饼茶，
下关沱茶等。
(责任编辑：润生)
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