影响茶叶变质的因素就介绍如下：
2、水分：当茶叶水分含量在3%左右时，茶叶在空气中的氧化进度会很缓慢，因而茶叶不易陈化变质。当茶叶水分含量在6%以上时，会发生很大的化学变化，主要表现在叶绿素迅速降解，茶叶色泽发生质的变化。
4、光线：光的本质是一种能量。光线照射对茶叶的贮藏产生极为不利的影响，加速了各种化学反应的进行。叶绿素会因光的照射而褪色。
5、异味：茶叶是极易吸收不同味道的产品。其他的味道会使茶叶变得口感差，有时会影响到茶叶的品质。
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