1、观色泽
鉴别什么上好春茶，我们可以先看它的色泽。凡色泽匀正，嫩度高，颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。绿茶的颜色要绿，白茶叶子有铺白毫，色泽均正，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色。
2、用手摸
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，味道更佳。
3、用鼻子闻
4、用杯泡，观汤色
茶叶汤色主要是茶叶内含成分溶解于水所呈现的色彩。一般说来，凡属上乘的茶品，尽管由于茶类不同，色泽有异，但汤色明亮有光却是一致的。
5、品其味，看叶底
上好的春茶，一般味道更加纯正，香气清香，春季优质绿茶的滋味应是鲜爽甘甜的。而老茶味道更加醇厚。新茶泡开的叶底更加鲜艳，容易舒展，没有过多杂碎。春季优质绿茶的叶底应是芽肥嫩亮，形如月芽。
