1、长条形茶：外形成长条状的茶叶，属于此类外形的茶叶较多，如绿茶中的炒青、烘青、特珍、珍眉、特针、雨茶、信阳毛尖、庐山云雾等等;红茶中的条形红毛茶、功夫红茶、小种红茶及红碎茶中的叶茶等;黑茶中的黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等;青茶中的水仙、岩茶等等。
2、卷曲条形茶：即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰等。
3、扁形茶：外形扁平挺直的茶叶，如绿茶中的龙井、旗枪、大方等茶。
5、圆形茶：外形象圆珠形的茶叶，如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。
6、螺钉形茶：茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶，如青茶中的铁观音、色种、乌龙等茶叶。
7、片形茶：有整片形和碎片形两种，整片形的茶如绿茶中的六安瓜片、碎片形茶如绿茶中的秀眉等。
8、尖形茶：外形两端略尖的茶叶，如绿茶中的太平猴魁茶等。
9、颗粒形茶叶：形状似小颗粒的茶叶，如红茶中的碎茶、用冷冻方法制成的速溶茶等。
10、花朵形茶等：芽叶相连似花朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花，白茶中的白牡丹等等。
11、束形茶：即用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶，如绿茶中的绿牡丹茶等。
