茶质受哪些因素影响介绍如下:
气候对茶品的影响
每年各季节的天气变化不同,都会影响各个茶区的茶质,无论春夏秋季,若采摘鲜叶的几天如果持续下雨甚至下冰雹,容易导致茶质偏薄,水气较重,耐泡度下降;若所处环境是低温干燥日照少(春季),容易使茶蜜香带甜,若高温多雨多日照(夏季、秋季),则容易使茶苦涩较重、雨季茶则水薄、苦较不化。但不能一概而论,笔者曾经见过不少优质秋茶尤胜春茶。
地理环境对茶品的影响
萎凋:消水不足带苦不化,静置过久汤薄质轻。
杀青:温度过高口感带酸,温度不足青味重。
揉捻:揉捻不足汤质薄,过度揉捻汤色浊、苦涩重。
毛茶干燥:高温干燥微酸水薄,干燥不足汤红带苦不化。
蒸压:温度、时间过高过长,茶菁条索不明显。温度、时间不足,松散不成型。
成品干燥:高温干燥,高温香、水薄,干燥不足,霉变;日晒干燥茶菁红,汤红水薄。
(责任编辑:茶小仙)