茶性分类介绍如下：
1、生饼茶
通常情况下，初紧压制好的生茶饼，在紧压完成后的一个月之内饼身香气并不太明显，如若再经高温处理，那就是清香水甜而薄了，且微涩，如绿茶、青茶类等。茶汤色以金黄和浅黄是最好的。新质茶品的话它的叶底以绿色和黄绿色为主，老茶叶底则为红黄或枣红色，活性高、柔韧、有弹性者是上上佳品。
2、熟饼茶
熟茶香气有浓浓的渥堆味儿，根据发酵程度的轻重，熟茶气味还有细微的差别，发酵程度较轻者有类似龙眼干（桂圆）的气味，汤色多为深红色，叶底多为红棕色，但不柔韧，喝下去有回甘，香气也明显，口感较重。发酵程度较重者有闷湿草席味儿，汤色以红黑色为主，叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
如果发酵恰当而充足，则汤质浓稠，喝下去水甜润滑柔顺，基本已尝不到苦涩之味儿。
3 、翻压茶
翻压茶，早期曾被人们称作“再制茶”、“再压茶”等，大概10年前才逐渐被称之为“翻压茶”。
早在上个世纪90年代中期就有一批数量相当的云南滇青毛料与北越茶，他们用喷雾式加湿方式进行加速陈化，于一九九九年到二零零一年紧压成饼、砖、沱等。
4 、春茶
云南所谓春茶，一般是指2月到5月中旬之间采收所得的茶叶，也就是说农历春节后至雨季来临前，所采摘鲜叶都属于春茶。
5 、谷花茶
6 、雨前茶
7、雨水茶
