普洱茶香气一点也不平凡，为啥这么说呢？
采摘
其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”，带谷香；
采摘一芽二叶加工的大叶种晒青毛茶
其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种，并伴有谷香。“花香型”的茶品如荷香、兰花香等；“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等；
采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶
，其香气类型多为“果香型”，带谷香。以板栗香型较为常见，也有熟香型的茶品；
采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶
其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味(笋干香)。
储藏
香气
普洱生茶在储藏过程中
香气物质不断发生变化
其基本规律是低沸点芳香物质
(如青草气)首先挥发消失
鲜味物质逐渐转化消失
香气变为纯熟
“陈香”物质逐渐形成
直达“陈香”显露
由青草气消失到“陈香”
显露所经历的时间
随储藏环境的不同变化很大
正常仓储一般需2年以上
储藏中的普洱生茶，转化形成的香气类型很复杂，类型也很多。香气物质分解、转化的类型、方向、程度，受储藏环境的温湿度、储藏茶叶的通气状况所制约，
高温储藏环境，加速了高沸点香气物质的转化积累；
低温储藏环境，促发了低沸点香气物质的转化积累。
