黄片有两种
①是老黄片(老滑片)，是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。
②是小黄片，小黄片是未成熟叶(鱼叶)在衡定的杀青温下，由於内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化的作用下，与联苯邻一起反应產生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉著於茶叶表面而形成“黄片”。
小黄片的外形特征是：表面细腻，叶脉不显，色微黄或黄绿，叶肉薄而易碎，无弹性，光洁度也不如真叶那麼鲜亮。
由此可见，黄片的成因由两方面原因造成。一是内含物不足，二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能狠好的保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，鱼叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都採用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄片被冷风吹得狠远，因而杀青叶中隻会留下狠少的黄片等待剔捡。
黑条是一种见於成熟叶(真叶)和老黄片之间的过剩成熟叶(一般為二层叶)经加工后形成的茶叶，其品质比真叶差，但比黄片好。黑条越多，等级越低。
黑条的成因与黄片类似，不同之处在於黑条的内含物较黄片丰富，由於杀青温度的相对衡定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉著，形成黑条。夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高，茶叶自身氧化时间较长，而更容易形成黑条。
黑条的外形特征是：叶体墨绿，表面粗老，无弹性，色泽灰暗，叶面蜷曲成条状。
夏季茶或雨水茶，因生长期短，含水量高，如採摘和加工不及时，就会因自身氧化而褐变，而整体颜色灰暗无光，而且黑条、黄片较多，也是夏茶与春、秋茶的一个不同之处。
茶叶品质随季节变化而有所不同。一般来讲，春茶好，秋茶次，而夏茶最差。
