什么时候算夏茶？
据了解，云南、广西、广东等茶区四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶。
如何区分春夏茶？
据了解，一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。夏茶从外形上看，一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。秋茶则是叶底柔软，常有铜绿色，叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
干湿两法细分辨
“干看”，主要从干茶的色、香、形上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多白毫，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
而条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘松宽大，嫩梗宽长，香气稍带粗老，则是夏茶的品质特征。
湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。
泡茶后凡茶叶冲下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
都说“春水秋香”，春茶成为了一年中茶叶品质的代言人，秋茶也是其中的佼佼者，而介于两者之间的夏茶，地位就着实有些尴尬了，甚至有点“养在深闺人未识”了。
其实夏茶苦涩，是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高，一般喝茶者都不太喜欢。可是，茶多酚恰好有抗氧化的功能，花青素有着天然抗氧化剂之称，对于人体来说大有益处。另外，夏茶由于自身内质的变化，不太适合制作绿茶，如果拿来制作红茶，会有出乎意料的惊喜。红茶是全发酵的，这样就可以在发酵过程中将夏茶内质中的茶多酚完全氧化，降低夏茶的苦涩味，制作出来的茶还略带甜香，滋味浓强。
听完小编的介绍，你是不是也对夏茶有了新的认识呢？夏茶虽比不上春茶、秋茶，但是合理的采摘与制作，也别有一番风味呢！
