茶叶茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用
时间:2016-07-08 17:20来源:博客
作者:玲儿浏览:
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茶毫与干茶外形介绍如下： 茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。 工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶，都要求显毫。如高级祁红、滇红以金毫显露；黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等以黄金毫显露；白毫银针、白牡丹等以银
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。
干茶毫的颜色与制茶过程中
内含物的变化有很大的关系。
绿茶中的
茶多酚绝大部分未被氧化，未氧化的
茶多酚是无色的。因此，幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色，如碧螺春等名茶就是如此。
而
红茶就不同，茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的
茶黄素和
茶红素。因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色，如高级
祁门红茶等就富有金黄毫。
(责任编辑：一凡)
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