普洱茶的小知识
时间:2023-07-06 17:03来源:每日科技网
作者:茶小仙浏览:
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什么是普洱茶 普洱茶泛指的是云南地区出产的茶，通俗地讲，是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。 什么是熟普 生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干
什么是熟普
生熟之分，差在有无后
发酵工艺。熟普是经过
后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，
茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。当然，品质好的熟普应该是深红透亮的。
有的朋友以为汤色红，就是
红茶。其实和生普、熟普的区别一样，
六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点，都属于
黑茶范畴，所以熟普属于
黑茶。
各类茶汤色对比
至于汤色，并不能和
茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像
金骏眉这样的橙黄甚至金黄色;再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像
茯砖茶这样比较浅的橙黄色。
什么是生普
生普说起来要比熟普复杂一些，是
绿茶又不是
绿茶，是黑茶又不是黑茶。
生普干茶
生普的
制作工艺很简单，就是先将
云南大叶种茶树的鲜叶制成
晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状。所谓
晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为，生普应该归为绿茶类。
生普汤色
那为什么说生普又不是绿茶呢?这跟生普的特性有关。一般
茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差;而云南地区的
茶树，由于
茶树品种以及地理环境、气候条件等原因，
内含物质特别丰富，制成的
生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化，而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。
上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程，有点像生普在进行自动的后
发酵。所以说，生普刚制成的时候确实是绿茶，但是随着时间的变化，它又不是绿茶了，因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，因为毕竟它就算再老，品质特征跟
熟茶也是完全不同的两种风格。
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