这不是古树和小树的问题，而是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。
了解其中的这些变量才能弄明白茶耐泡否。
决定耐泡度的四大因素，你知道吗？
1.叶片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢；完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3.泡茶对耐泡度的影响
4.茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候、生态环境才是，所以树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候、生态环境下是树大根深的古树占尽了优势，而我们的小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
