普洱茶夏茶和秋茶的特点
时间:2023-07-27 13:55来源:董玥说茶
作者:茶小仙浏览:
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夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有茶到立夏一夜粗之说，但很容易老化，所以夏茶采摘要及时，由于生长太过快速，营养摄入跟不上，所以夏茶有点徒有其表的意思，内质含量并不如它的外形一样壮硕，茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中
夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然
茶树新梢生长迅速，有"
茶到立夏一夜粗"之说，但很容易老化，所以夏
茶采摘要及时，由于生长太过快速，营养摄入跟不上，所以夏茶有点徒有其表的意思，内质含量并不如它的外形一样壮硕，
茶叶中的
氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、
茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。
在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚，所以一般夏茶适合制
熟茶，它有充分的茶多酚转换为
茶黄素、
茶红素和
茶褐素，在后期可
转化的物质较多，
转化空间自然大。
夏
茶的口感淡薄，由于一夜暴长，根基不够牢固，从土壤中吸收的营养物质不够，导致夏
茶汤水单薄，苦涩明显，尤其涩味不易化，一般夏茶是由产量较大的厂家用于
拼配中。
秋茶品质仅次于
春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经
春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，
内含物质显得贫乏，在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，有种清淡如水的感觉，但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。
(责任编辑：茶小仙)
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