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生津产生原因之有机酸作用

时间:2018-08-15 13:58来源:网络 作者:文哥浏览:
茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生生津回甘的感觉。茶叶中有机酸种类较多,含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸,如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等,在制茶过程中还会形成其它有机酸。在茶叶的萎凋及做青过程中,有机酸的含量会增加。

    中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。茶叶中有机酸种类较多,含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸,如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等,在制茶过程中还会形成其它有机酸。在茶叶萎凋及做青过程中,有机酸的含量会增加。 (责任编辑:润生)
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