从茶的区域属性中悟茶文化的地理之“道”
时间:2016-09-29 10:14来源: 普洱杂志
作者: 盛军浏览:
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中国茶文化作为传承传统中华民族文化的载体，经历了辉煌也走过了风雨。中国盛产名茶，六大茶类中都有让人赞不绝口的名茶，龙井、铁观音、祁门红茶、普洱茶等。这些名茶都有明显的地域性或叫地理属性，品茶、饮茶、用茶，长期的进化、演化和发展使品茶成为中华民族独特的生活方式。在茶文化的发生、演化、进化和发展过程中，根据不同地
中国
茶文化作为传承传统中华民族文化的载体，经历了辉煌也走过了风雨。中国盛产名
茶，
六大茶类中都有让人赞不绝口的名茶，
龙井、
铁观音、
祁门红茶、
普洱茶等。这些名茶都有明显的地域性或叫地理属性，
品茶、
饮茶、用茶，长期的进化、演化和发展使
品茶成为中华民族独特的生活方式。在茶文化的发生、演化、进化和发展过程中，根据不同地区的地理、气候、交通、生存以及饮食习惯的需要和适应，形成了地域性的茶文化。不同地区饮茶的方式、方法以及内涵以地区的某些特征或传说形式固定下来，形成地理位置和气候相近的区域茶名品，如浙江的龙井、福建的乌龙、云南的
普洱，以及安徽的
信阳毛尖等，其
制作工艺和品饮方式自成体系，形成各自独特的区域性茶文化。
中国的名茶很多，以
乌龙茶为例，有100多种。名茶的名字基本上是根据地域、名山、传说等命名的，其中最常见的方式是根据不同地区命名，有明显的地域标志。如
西湖龙井、信阳毛尖、
黄山毛峰、
安溪铁观音等。由于不同地区的地理位置、气候、制作工艺的差异以及不可复制性，使区域性名茶得以彰显个性和特征。
另外值得一提的是边茶和普洱茶。虽然这两种茶不是在西藏、内蒙等地生产，但他们都成为与两个地区紧密相连的区域茶文化，是形成
茶马古道上的唯一产品。四川的雅安是边茶等
黑茶茶马古道的源头，云南的普洱、版纳、
临沧是普洱茶的发源地。这两种茶的产地是唯一向藏民族和内蒙提供
发酵茶的地区，成为藏民族和蒙古族直接相关的茶产地，也是中国目前形成的唯一只喝
发酵茶、基本不喝
绿茶的特殊地区。这与他们的饮食习惯密切相关，因此有“宁肯一日无饭，不可一顿无茶”之说。由此可以看出，双
发酵名茶——普洱
茶具有明显的地域性少数民族特征。
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